Портал женских новостей ОБЩЕСТВО СОДЕЙСТВИЯ МЕЦЕНАТСТВУ И БЛАГОТВОРИТЕЛЬНОСТИ им. И.К. АЙВАЗОВСКОГО 

НОВОСТИ
МЕДИЦИНЫ

Красная или белая: какая рыба полезней?

Врачи рекомендуют есть рыбу хотя бы 2 раза в неделю: в ней много белка, витаминов и жирных кислот. Однако практически все поклонники морепродуктов считают, что красная рыба полезнее белой. И зря: рассказываем, чем окунь и треска могут оказаться лучше лосося.

Разве красная рыба менее полезна?
Исследователи считают, что да: из-за содержания белка миоглобина в чешуе. Благодаря ему рыбы быстрее плавают: он насыщает мышцы кислородом. Однако при разделке миоглобин вступает в контакт с воздухом, окисляется и выделяет железо. Это вредно для организма: оно может накапливаться и отравлять его. Учёные также считают, что соединения кислорода с железом могут спровоцировать рак, поскольку они вызывают клеточные мутации.

Больше всего белка миоглобина в тунце, скумбрии и в морских животных — дельфинах, китах и тюленях.

Можно ли избежать опасных последствий? 
Да, чтобы мясо не окислялось, рыбу нужно подсушить на огне. Эта обработка также позволит избавиться от паразитов на рыбьей коже.

Но разводить костёр в квартире не лучшая идея — поэтому воспользуйтесь режимом «гриль» в духовке и постарайтесь поменьше хранить рыбу открытой.

А в белой рыбе нет миоглобина?
Нет, на воздухе её мясо окисляется намного медленнее.

Значит, она более полезна?
В этом плане, да. А вот по количеству витаминов и минералов белая рыба не сильно богаче: разве что B12 в ней в 2 раза больше. Он полезен для кровообращения и нервной системы.

Может быть, не стоит вообще есть красную рыбу?
Любую рыбу есть нужно. В красной много полезных веществ: витаминов A, B, D, фосфора, фолиевой кислоты, натрия, калия, кальция, марганца, магния, фтора и жирных кислот. Благодаря этому она поддерживает работу сердечно-сосудистой и эндокринной систем, а также препятствует образованию тромбов.

К тому же, учёные Национального института онкологии Японии после 11-летних исследований заявили: люди, съедающие в день порцию любой рыбы, реже болеют раком печени. А всё благодаря ненасыщенным жирным кислотам: они есть в обоих видах.

Тогда как правильно выбрать рыбу?
Вот несколько общих правил:

- Чем меньше и моложе рыба, тем меньше в ней вредных веществ;
- Отдавайте предпочтение морской рыбе: дальневосточный лосось, треска, минтай, сельдь содержат больше полезных веществ, а солёная вода — это природный дезинфектор.
- Свежая качественная рыба хорошо гнётся, а «видавшая виды» при попытке свернуть голову к хвосту может и сломаться.
- Понюхайте рыбу, подняв жабры: свежий продукт пахнет морем и тиной.
- Чешуя должна быть влажной, а не сухой и ломкой. Если на ней есть трещины, значит, продукт уже давно лежит на прилавке.
- Сухой и слегка погнутый хвост также говорит о несвежести.
Жабры должны быть яркие и розово-красные. Тёмные говорят о том, что рыба начала портиться.
- На чешуе свежей рыбы нет пятен, а тонкая плёнка слизи — прозрачная и приятная на ощупь.

zdorovieinfo.ru


Имя*
Ваш e-mail адрес*
E-mail получателя*
 

Читать так же по темам:

Новости медицины
• Питательные вещества, необходимые каждой женщине• Немецкие медики назвали привычки, повышающие риск развития рака• Шпинат и красное вино помогут снизить давление• Nanox разработала современные медицинские кровати родом из Star Trek• Учёные выяснили, почему любители зеленого чая живут дольше• Эмоциональные выгорание ведет к проблемам с сердцем• Еда будущего: станет ли растительное мясо популярнее животного• Заморозка яйцеклеток не гарантирует будущее материнство• Почему женщины замерзают быстрее, чем мужчины — исследование
Здоровое питание
• Новое исследование: фруктовые соки оказались вреднее конфет• Вегетарианство головного мозга! Почему растительная диета повышает риск инсульта?• Главная по бета-каротину: полезные свойства моркови• 5 причин включить дыню в ежедневный рацион• 6 причин полюбить горький шоколад• Огненный овощ: как перец чили продлевает жизнь• Назван фрукт, останавливающий старение после 50 лет • Чашка кофе разогрела жир в молодых британцах• Переработанные продукты приводят к раку
Здоровье
• Питательные вещества, необходимые каждой женщине• Немецкие медики назвали привычки, повышающие риск развития рака• Шпинат и красное вино помогут снизить давление• Nanox разработала современные медицинские кровати родом из Star Trek• Учёные выяснили, почему любители зеленого чая живут дольше• Эмоциональные выгорание ведет к проблемам с сердцем• Еда будущего: станет ли растительное мясо популярнее животного• Заморозка яйцеклеток не гарантирует будущее материнство• Почему женщины замерзают быстрее, чем мужчины — исследование

Комментарии

нет комментариев

Написать комментарий

Оставить комментарий или задать вопрос автору статьи может только зарегистрированный пользователь.
Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться
Неправильный логин/пароль
Почта
Пароль
 
Имя (обязательно)
Почта (обязательно)
Пароль (обязательно)
 

CHRISTMAS EXPO

Авторизоваться

Регистрация      Забыли пароль?
Некоторые функции сайта доступны только авторизованным пользователям
Искать статьи по датам
Р  Е  К  Л  А  М  А
  • Prom Expo LLC
  • PR-Агентство «Delta Beta»
  • Общество содействия меценатству и благотварительности им. И.К.Айвазовского
  • НИИ курортологии и физической медицины